Этот рецепт в общих чертах был изъят из интернета и проверен на собственном опыте (в походе 3 к.с. по Камчатке в августе 2004 г.).
Преимущества конечного продукта:
легкий, из 500 г. сырого мяса выходит прибл. 120 г. сухого;
100 г. сухого мяса + три ст. ложки топленого масла соответствуют прибл. 500 г. сухих хлопьев риса или гречки (добавление масла позволяет увеличивать количество каши)
компактный и хорошо пакуется, по консистенции похож на мелкий сухой корм для собак;
долго хранится, у нас оно прожило месяц без холодильника, и это явно не предел;
рецепт простой;
вкусно даже в сухом виде.
вместе с топленым маслом - полная замена тушенке.
Недостатки:
по стоимости дороже тушенки;
готовится маленькими порциями, заготовка на группу на весь поход требует много времени (на 13 порций (прибл.1600 сухого продукта) ушло около 14 часов);
нужно использовать вместе с топленым маслом для увеличения калорийности.
Рецепт:
Порцию сырого мяса (500 г.) нужно порезать на куски размером примерно 2х2 см., потом на маленьком огне на сковородке без масла сушить, посолив, пока весь сок не испарится. Выпаренное таким образом мясо надо прокрутить через мясорубку и разложить на противне в духовке. Маленький огонь сушит его до состояния мелких твердых катышков минут за 40, в процессе нужно время от времени содержимое противня перемешивать. В готовый продукт можно забрасывать сухой укроп, перец. Эффективно работает конвейер: пока одна порция сушится, вторая проходит выпаривание и мясорубку.
Важно то, что если задержать мясо на сковородке слишком долго, оно начнет жариться и потом его трудно перекручивать.
Итог:
откровенно говоря, подготовка такого корма трудоемкое дело (как и других видов самодельных сушений) и имеет смысл только для случаев, когда вес продуктов в походе является решающим фактором.
в совокупности с топленым маслом сухое мясо отлично заменяет тушенку и не уступает другим видам самодельных тушенок по сытности и вкусности.
на 5 человек на 1 мясной прием пищи мы брали упаковку мяса размером с небольшой кулак и весом около 100 г. Если людей (и, соответственно, каши) будет больше, имеет смысл просто добавить масла - будет все равно вкусно.
Октябрь, 2004
